海带的营养价值。

功效

可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、高血压等症。

禁忌人群

甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

海带具有比较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。

海带是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点，具有消化、软坚散结、化痰平喘、祛脂降压、通便排毒、防止肥胖、促进新陈代谢等功能，不但对高血压、高血脂、脂肪肝、肾病、痛风等内分泌紊乱患者有一定的预防和治疗作用;还有助于防癌、抗癌;海带不但是食物还是药物呢(在中药里称为“昆布”)，所以称之为药食同源。

在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5～8%，寿命平均提高4～8岁。

海带的功效：中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。

可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、高血压等症。

海带的营养分析

海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高，在食物中，它的含碘量最高，海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。海带所含蛋白质和碳水化合物是大多数蔬菜无法比拟的，是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。

基本营养素

海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。每100克干海带中含蛋白质8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可为人体提供的热能约258千卡，属热能食品。

膳食纤维

每100克干海带中含膳食纤维9。8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用

矿物质及微量元素

海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素。每100克干海带中含钾4。36克，钙2。25克，磷0。21克，铁0。15克，碘0。34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。海带是我国唯一的碘源，我国的工业，医药用碘主要依靠海带制碘业。

维生素

海带中的维生素含量丰富。如维生素A，维生素D，维生素C，VB1。VB2。VB5，VB6，VB12，维生素E，维生素K等等，干燥加工过程中方法得当，可保证海带较高的维生素含量不受破坏。与其他海藻相比，海带中的VB1，VB6，VC含量是比较高的，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症。

海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

海带的营养价值

抗辐射

海带的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。口服海带可减少放射性元素锶在肠内的吸收。

海带预防乳腺增生

海带所含的丰富的碘能刺激脑垂体，纠正更年期妇女内分泌失调，能减少发生乳腺增生。又因为碘是合成甲状腺素的必需元素，有些女性有怕冷的症状，一年四季都手足发凉，其原因往往是甲状腺活性太低，或兼有缺铁性贫血，而海带又富含能纠正贫血的铁，所以，海带还可以帮助女性改善这些症状。

减肥、排毒、防便秘

海带含有的多种氨基酸和无机盐，可以减少饥饿感，低热量、高纤维素食物，是肥胖者较为理想的减肥食品。女性常吃，有利于保持身材苗条。

海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，他们组合一起能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，清肠、排毒、防止便秘等减肥功效。

润肤乌发

海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，因此，常吃海带能令你秀发飘飘。

此外，海带含有的多种微量元素，有润肤，能令女性皮肤细白、减少黄褐斑。

促进钙吸收

海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。同时，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

利尿、消肿

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等也很有好处。

预防心脑血管病

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

防癌

《本草纲目》记载：“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。

海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。 其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

降血糖

海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

降压

海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

消痰平喘

春季冷暖交替频繁，正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节。这些疾病之所以迁延不愈，经常是由于老痰去除不了，所以“去老痰”可谓是治疗慢性支气管炎、哮喘的关键。我们日常生活中常吃的海带就具有去老痰的功效。

海带含有的多种营养物质，可以防治骨骼脱钙和骨质疏松症。还可滋润老年人皮肤使之免于干燥。

海带含有丰富的营养物质与碘，夫妇适量食用海带有利于胎儿的胎儿的生长发育，避免胎儿出生后发生发育不良、智能低下等情况。但是注意一定要适量。

海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能。

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