虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

　　虾油营养分析：虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。

　　虾油质量鉴定法

　　1.好的虾油应色泽暗红或暗黄，透明，无杂质，无悬浮颗粒物。

　　2.有荤鲜香气，无腐败臭味。

　　3.味鲜，无异味。

　　4.摇晃瓶子，泡沫消失得快的为好。泡沫消失缓慢，表明发酵的不完全，不易久存。

　　虾油适合人群：

　　一般人群均可食用