牡蛎，是富含锌元素的食物之一，属牡蛎科或燕蛤科)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。

　　牡蛎的美味很多人都曾感受到，在国外，牡蛎是一种非常受欢迎的食物。其本身营养丰富，含80%至95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原、牛磺酸、10种必需的氨基酸、谷胱甘肽及维生素A、B1、B2、D， 无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

　　对于中医中药而言，一般入药用牡蛎壳。牡蛎味咸、性微寒，归肝、胆、肾经，具有镇静安神、平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩等多种功效。牡蛎还具有调节血脂、抑制血小板聚集、改善糖尿病症状、提高人体免疫力、促进新陈代谢、抗癌等作用。在动脉硬化、冠心病、心绞痛、血脂异常、心律不齐、糖尿病慢性肝炎以及免疫力低下等病症治疗中，应用非常广泛。