在我国的广东和福建地区，有一种酱油是这两个地区的人们都不可缺少的，这就是鱼露，鱼露有着独特的口感，而且味道鲜美，是很多人都喜欢的，那么我们能不能在日常生活中自己制作鱼露呢，鱼露的做法究竟是什么样呢，下面我们一起来看看。

鱼露是大家都非常常见的一种调料，也是很多人日常生活中不可缺少的东西，因此喜欢吃鱼露的人都想知道鱼露的制作方法，以便能够在家做出美味好吃的鱼露，下面一起来学习一下。

1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍;

2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣;

3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟;

4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料;

5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。