虾油其实就是鲜虾经过加工发酵制成的一种调味品。主要原料为虾，经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。那么，虾油有什么食疗价值呢?又该如何选购呢?

食疗价值：

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

中医食疗：

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

3、其他功效：虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。且能增加食欲。

虾油选购技巧：

1. 良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生;

2. 次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生;

3. 劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。